Bidrag #8 Individuell måltidsbeställning

2357733204

TioHundra AB serverade ca 381 000 portioner under 2017. De har infört möjligheten för avdelningarna att inför varje måltid (lunch och middag) beställa varje komponent (protein, kolhydrater, grönsaker) var för sig. Resultatet har blivit en minskning av matsvinnet med 24%, dvs 13 ton vilket gett en besparing på dryga 500 000 kr. De använder kantiner att frakta maten i. Avdelningarna har fått utbildning hur de ska/kan tänka när de ska beställa mat. De noterar vad som kastas vid en måltid för att vid nästa beställning eventuellt minska den/de komponenter som blivit över.